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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。